«Море далеко, а рыба рядом!»

Свою историю «Капитан» ведет с 1997 года. Тогда у предприятия было 110 арендованных квадратных метров, одна коптильная печь, 20 бочек, 15 контейнеров, огромное желание работать и небольшой стартовый капитал. Этого оказалось вполне достаточно: медленно, но верно предприятие росло, появились свои помещения, начала собираться команда. В 2005 году открыли свой первый склад, в 2006 - первые точки на рынке «Ополье». В 2010 году большая часть предприятия переехала в промзону Юрьевца, подходящего помещения там не нашлось, а потому построили собственное с нуля и оснастили его всем необходимым оборудованием. Это помогло расти и развиваться дальше. «Капитан» сегодня — это около 1000 наименований рыбной продукции и больше 200 специалистов.

«Специалистов мы растим сами»

Вместе с сотрудниками фирменных магазинов всего на предприятии работает больше 200 человек. Есть и те, кто трудится здесь со дня открытия — уже больше 15 лет. Сотрудники опытные, но и те все время совершенствуются, переучиваются, привыкают работать на современном европейском оборудовании. Готовых специалистов нет, поэтому их «растят на месте» - производственники обучаются непосредственно на предприятии, те, кто опытнее и старше, делятся знаниями с молодыми.

Год 2013 для предприятия стал очень плодотворным: удалось открыть аж пять фирменных магазинов во Владимире. Первые магазины, которые появились у «Капитана», были похожи и друг на друга, и на прочие торговые точки — чисто, прагматично, строго, одинаковые витрины, полы плиткой. Хорошо, но скучно. Поэтому сейчас предприятие создает индивидуальные проекты, каждый вновь открытый магазин не похож на другой. Например, фирменные торговые точки в Добром, Загородном, недавно открытая на Диктора Левитана. Вообще продукция предприятия разъезжается не только по собственным магазинам и нашему региону, но и по всей стране. За рубеж пока не возят: российского рынка вполне достаточно.В компании работает в основном молодежь, много ребят из деревень. Сюда приезжают со всего региона, некоторые преодолевают по утрам путь в 60 километров. Кто-то из глубинки переезжает сюда, поближе к работе, женится, снимает жилье или берет квартиры в ипотеку. - Проблем с сотрудниками не бывает, - признаются на предприятии, - штат полностью укомплектован, сарафанное радио сработало: наши работники зовут сюда друзей и родных.

«Русская» рыба проигрывает в качестве?

Поставляют сюда рыбу партнеры в основном из Мурманска и Санкт-Петербурга. Из Мурманска везут северную рыбу, самую вкусную: камбалу, треску, пикшу, зубатку, палтус. С Дальнего Востока поступает горбушка, кета, селедка дальневосточная, а из северной столицы в основном импорт: рыба с Норвегии, Исландии, Великобритании, Шотландии.

Закупают для предприятия и оборудование иностранное. В цехах стоят немецкие столы, голландское моющее оборудование, датская порционная машина. Совсем скоро «приедет» из-за границы и новая машина для мытья коптильных рам — эксклюзивная, специально разработанная в Голландии для «Капитана».- Мы бы и рады нашу, российскую рыбу брать, но зачастую она проигрывает в качестве, потому что и корабли наши не новые, и на современное оборудование у нас тратиться не хотят, - пояснил директор предприятия «Капитан» Дмитрий Лукашов. - Нам же нужна исключительно свежая и качественная продукция.

Как узнать подделку?

И если моющее оборудование здесь мировых стандартов — такое, как на лучших заводах Европы, то коптильные печи свои. Они не дорогие, но работают отлично. Все просто: рыба коптится на натуральных древесных опилках, никакой химии и красителей. Этим предприятие отличается от многих других, предлагающих копченую продукцию, но работающих даже без печей, в которых нужно коптить рыбу! «Умельцы» покупают жидкий дым, разводят его в больших чанах воды и опускают туда на некоторое время рыбу, так «копченая» продукция получает цвет и запах. Цвет получается более насыщенным, чем при натуральном копчении. Рыба выглядит привлекательнее, но она не полезна и не так вкусна.

Вообще и в нашем регионе, и по стране появляется много мелких цехов, которые производят рыбу в обычных помещениях, не соблюдая даже элементарных санитарных норм. Ведь купить рыбную печь, бочку, мешок соли и опилок просто, вот и делают рыбу, например, в маленьких столовых. Такие мелкие компании - однодневки, сбивающие цену, можно узнать по низкой стоимости продукции. Но они не могут конкурировать в главном — качестве выпускаемой продукции.

Именно качество продукции — главное условие работы предприятия «Капитан».

Чистота — залог долгого хранения продукции

На качество конечного продукта влияет огромное количество факторов. Немаловажный — чистота на производстве. Санпропускники, соблюдение гигиены, специальные моечные машины и тары, обрабатывающиеся самыми современными средствами, чистые руки и ножи, стилизация помещения, озонаторы — все это в совокупности влияет на качество и помогает увеличивать срок хранения продукции. Ведь если рыба правильно подготовлена, то хранится она хорошо и долго, выдерживая даже дольше сроков хранения, указанных на упаковке.

Имеет значение и то, в каких условиях хранится готовый продукт.

- Мы привозим рыбу на машинах с хорошим холодильным оборудованием и так же развозим уже готовую продукцию, - рассказал Дмитрий Лукашов. - Летом рыбу нужно везти в минусовой температуре, а зимой, когда на улице -15, температурный режим должен быть -5, чтобы рыба не промерзла. Приходится создавать необходимые условия перевозки. Конечно, условия хранения должны соблюдаться и в магазинах, в которые привозится продукция.

В Новый год с новыми скидками

Планов у «Капитана» много — усиление и сплочение команды, создание новых направлений и цехов, открытие фирменных магазинов в регионе.

- Мы не ставим задачу быть самым крупным производством в регионе, но мы хотим выделяться, - подчеркивает директор предприятия «Капитан».

Выделяться получается. Не только качеством и вкусом продукции, но необычными акциями. «Капитан» проводит в магазинах «Мурманские недели», «Дальневосточные недели», «Импортные недели», снижая цены на ту или иную рыбу. Например, когда на Дальнем Востоке идет путина и рыба дешевеет, в магазинах большие скидки. А в январе-феврале предприятие проводит рыбные четверги, это когда скидки на всю рыбу 10%. В прошлом году они прошли очень удачно, поэтому в будущем акция продлится аж полтора месяца. Скидки будут так же на Масленицу, 23 февраля, 8 марта и, конечно, в летний шашлычный сезон.

- Мы хотим показать, что из рыбы получается очень много блюд, например, летом на гриле из разной рыбы можно много всего приготовить, - рассказал Дмитрий Лукашов. - Еще у нас есть идея устроить соревнования между ресторанами, чтобы они в одинаковых условиях из одинаковой рыбы приготовили разные блюда.

А можно устроить соревнования и дома! Тем более, что впереди новогодние праздники — отличное время для того, чтобы побаловать себя и близких свежей икрой, ароматной рыбкой и рыбными деликатесами.

ПОЗДРАВЛЯЕМ!

Поздравляем всех жителей Владимирской области с наступающим Новым годом и Рождеством!

Спасибо вам за то, что вы выбираете нашу продукцию и помогаете нам развиваться, открывать новые магазины и предлагать всегда свежую и качественную продукцию. Мы продолжим и в Новом году радовать вас широким ассортиментом вкусной рыбы и морских деликатесов.

Желаем вам крепкого здоровья, благополучия и отличного настроения!

Ждем вас в фирменных магазинах «Капитан»!

С наилучшими пожеланиями, директор предприятия «Капитан» и сотрудники.

Подробную информацию о продукции читайте на нашем сайте.

На правах рекламы