Во Владимире проверят «Докторскую» колбасу

.

Фото: Михаил ФРОЛОВ. Перейти в Фотобанк КП

Владимирская область попала в число 13 регионов, где «Роскачество» проверит самую народную колбасу - «Докторскую». Сейчас специалисты анонимно закупают в супермаркетах и небольших магазинах образцы, а потом - в ближайшее время, чтобы не испортилась - всю колбасу будут исследовать в лучших лабораториях страны.

Эксперты проверя докторскую колбасу по 83 показателям: на качество и на безопасность. Прежде всего проверят состав: содержит ли колбаса синтетические красители, сою, крахмал. Дегустаторы оценят соответствие советским ГОСТам - похож ли вкус, запах и консистенция на «ту самую, советскую» колбасу, рецептура которой была разработана еще в 30-х годах ХХ века под руководством Анастаса Микояна.

Кстати, далеко не все вещества с индексом «Е» в составе колбасы вредны или свидетельствуют о плохом качестве. Некоторые, наоборот, обязательны как раз в соответствии с ГОСТом. Например, нитрит натрия используется для того, чтобы колбаса была приятного розового цвета, ведь, как известно, вареное мясо - серое. Он в минимальных количествах безвреден.

- За более, чем 60-летнию практику использования нитрита натрия в мясной промышленности не было случаев угрозы здоровью потребителя, связанных с использованием этой пищевой добавки, - поясняет Анастасия Семенова, заместитель директора по научной работе ВНИИМП им. В.М. Горбатова.

А вот чего в колбасе быть не должно - так это гормонов роста, антибиотиков и сульфаниламидов. Это небезопасно.

Есть также специальные добавки, которые удерживают в колбасе влагу: каррагинан и полифосфаты. Их кладут недобросовестные производители, чтобы колбаса была тяжелее, и покупатели платят фактически за воду.

И, наконец, специалисты проверят, нет ли в колбасе мяса птицы, собаки или лошади. Это, конечно, незаконно. А вот пресловутую туалетную бумагу в колбасе эксперты обнаружить не ожидают. Это городские легенды. Хотя кто знает...

Результаты проверки объявят в ноябре.

КОНКРЕТНО

Закон не запрещает делать «Докторскую» не по ГОСТу. Поэтому надо внимательно читать этикетку.

По ГОСТу в состав колбасы «Докторской» должны входить:

- свинина;

- говядина;

- вода;

- яйца куриные или меланж яичный;

- молоко коровье сухое цельное или обезжиренное;

- соль, сахар, пряности (орех мускатный или кардамон);

- антиокислитель: аскорбиновая кислота (Е300) или аскорбат натрия (Е301);

- фиксатор окраски: нитрит натрия (Е250).

СОВЕТ СПЕЦИАЛИСТА

Как выбирать колбасу

В преддверии исследования специалисты «Роскачества» подготовили советы по выбору колбас в магазине

посмотрите, есть ли на упаковке слово «ГОСТ»;

выбирайте продукцию известного Вам изготовителя, чья продукция уже понравилась у Вас дома;

найдите срок годности и выберите продукт, недавно изготовленный (это дает больше уверенности в том, что условия его хранения не были нарушены на пути от изготовителя до потребителя);

выбирайте колбасу в натуральной или проницаемой оболочке (у такой колбасы срок годности, как правило, меньше, а вкус и аромат выразительнее);

покупайте батончик (небольшой), а не нарезку (нарезка быстро окисляется), если вы не собираетесь немедленно по возращению из магазина поставить ее на стол;

настоящая «Докторская» колбаса не может стоить меньше 200 рублей за килограмм